Le bicéphale buveur

Maranges...

En voilà une jolie appellation de Bourgogne, coincée entre Puligny, Montrachet, Santenay, Meursault et autres vins de Rully.

 

L'appellation d'origine contrôlée de Maranges regroupe trois villages (Cheilly les Maranges, Sampigny les Maranges et Dezize les Maranges), sur 170 hectares, avec une grosse majorité dédiée au vin rouge.

C'est une toute jeune appellation de Bourgogne (1989), donc assez peu connue.

 

Chaque année, les vignerons de l'AOC investissent un des trois villages et ouvrent une cave pour la dégustation de leurs vins.

 

 

Cette année, cela se passait à Cheilly.

 

 

 

Etant une jeune pucelle des vins de Maranges qui ne demande qu'à être déflorée, direction Cheilly!

 

Une ballade bien agréable, sous un joli soleil de printemps, et quelques belles dégustations ne se refusent pas.

 

 

Parfois même accompagné par de la musique (toujours mieux que la lambada ou les hits de Bézu qui passaient en boucle sur la sono du village... atroce!).

 

(ici, au domaine Christian Regnard, avec un aligoté de belle facture pour à peine plus de 4 euros... Le fils Florian Regnard s'installe la vingtaine tout juste franchie, à suivre...)

 

Premier constat, les vignerons de Maranges proposent des vins d'un peu partout, avec peu de vins de l'appellation même...

Les vignerons de Maranges mettaient plus facilement en valeur leurs vins blancs de "Haute-Côte de Beaune" ou de Meursault ou leurs vins rouges de Santenay.

On pouvait même goûter des vins de l'AOC Gevrey-Chambertin sur la côte de nuits, bien loin de Maranges.

Décevant pour la découverte des typicités de l'appellation.

"Du Côté de Maranges" sert plus à la promotion des vignerons habitant dans l'appellation que pour celle de l'appellation elle même, de réputation moindre en Bourgogne...

 

Mais, bon, pour le bicéphale, cela a été l'occasion de goûter de belles choses.

 

En mode commando, le bicéphale y est allé en guerillero du vin, armé d'un stylo, d'un appareil photo, se mouvant entre les caves tel un légionnaire sur un parcours du combattant.

 

 

 

Et bing, deuxième constat, ca boise beaucoup dans le Maranges...

Pas tous, évidemment, mais une grosse majorité de vignerons envoient du bois.

En fait, dès que la cuvée (ou le terroir) est un petit peu plus réputée (sur un premier cru, sur du Meursault...), certains pensent que du bon fût neuf améliore le vin...

"Ca se patinera en 2-3 ans" me répondent ils à chaque fois que je fais la remarque la lourdeur des vins boisés.

Oui, peut-être...

Mais dommage de masquer le vin.

Les vins élevés en cuves ou avec peu de fûts de chêne neufs étaient beaucoup plus sympathiques surtout sur le millésime 2010 qui apporte de la vivacité et de la fraîcheur aux vins.

 

Dans ce genre de rencontre, il est difficile de citer tous les bons vins qui ont été bus par le bicéphale (surtout qu'après les blancs, j'ai goûté très peu de rouges et uniquement sur l'appellation Maranges ou Santenay, les papilles étant sursaturées).

 

Mais s'il faut ne conseiller que 3-4 vignerons, le bicéphale a ses petits favoris...

 

- Yvon et Chantal Contat-Grangé

 

Installés depuis 1981, en conversion vers l'agriculture biologique, le domaine présente de jolis vins dont le Maranges blanc et surtout le Maranges "La fussière" en premier cru.

 

 

A goûter mais surtout à boire!

 

- Le domaine Chevrot et Fils

 

Fernand a laissé sa place à ses deux garçons, Pablo et Vincent qui, après avoir voyagé à travers les vignobles français, prennent une direction biologique pour leurs vins.

 

Je n'ai pas goûté leurs vins rouges (maudites papilles saturées) mais le domaine propose un Bourgogne Aligoté qui est à tomber par terre.

On est très loin du stéréotype de l'aligoté vert, acide et imbuvable.

 

Là, c'est même tout le contraire, de la pureté, de la vivacité, du goût... Pour tout de même 13 euros la bouteille.

Ca peut surprendre, mais quand on y goûte, on est étonné de boire une telle qualité pour 13 euros.

 

- Le domaine des Rouges Queues

 

A chaque fois, on a son petit préféré, coup de coeur d'une dégustation où ce qui est proposé est à la fois homogène, bon, construit.

Là, pour le coup, c'est la découverte du bicéphale!

 

Jean-Yves Vantey s'est installé depuis 1998 avec Isabelle à Sampigny, avec des envies de viticulture respectueuse de la terre et des hommes le poussant vers une certification en biodynamie.

 

Jean-Yves présentait trois cuvées, toutes délicieuses de texture, complexité et fraîcheur dont ce vin rouge de Santenay 2010 qui déchire vraiment tout!

 

 

Des tanins fins au service d'un beau fruit rouge, le tout vif, encore un peu fougueux, mais terriblement attachant.

Du beau, très beau pinot noir, à l'expression libre sur le fruité, sans le carcan des boisés trop présents, et sans les acidités trop marquées.

A boire maintenant, à garder tranquillement...

 

A votre place, je me ruerai vers le site "Le Vert et le Vin" qui le propose à bon prix, ou, pour les plus courageux, vous pouvez venir jusqu'à la maison pour le boire en ma compagnie!

 

 

 

Voila, si cela peut vous donner envie de vous pencher sur le cas des vignerons de Maranges.

Le bicéphale est revenu les bras chargés de bouteilles et reste à l'affût.

 

 

En hommage à l'animateur chargé de la musique à Cheilly.

Pour renouveler son répertoire (il y a une vie après Bézu, Licence IV, Gold...)

 

 

 

 

 

 

 

C'est avec 4 jours de retard que le bicéphale se réveille et poste son billet sur les 44ème Vendredis du Vin.

 

 

 

Ce n'est plus un ours qui sort de l'hibernation (excuse trouvée pour le précédent retard) mais une grosse buse qui ne sait pas s'organiser...

 

J'espère que la présidente du mois, Anne Graindorge ligérenne jusqu'au bout des orteils, acceptera que je mange du moût de raisin séché en guide de pénitence.

 

Parce que le sujet du mois est plutôt cool, "Rigolades et régalades en val de Loire".

 

"Chacun apporte sa bouteille ligérienne et une spécialité culinaire de sa propre région (pratique à transporter et facile à grignoter pour un bon buffet) pour un pique-nique en bord de Loire, les pieds dans le sable et les verres posés au milieu des bois flottés. (promis, les plus créatifs(ves) pourront en rapporter chez eux)"

 

Un pique-nique virtuel en bord de Loire, pourquoi pas!

 

Le bicéphale aurait ramené volontiers un pack de canettes de bière, du jambon industriel et des chips à l'huile de palme...

Pas de prise de tête, pas d'encombrement des paniers à pique-nique, le tout décontracté et détendu du slip.

Mais, ça, c'était avant le 44ème VdV.

 

Maintenant, il est hors de question d'emmener les vendredistes boire de la mauvaise bière en écoutant de la musique de sauvages sortie d'un poste radioCD de mauvaise qualité, manière "old school"...

 

 

 

 

 

Non...

 

Pourtant ce n'est pas si mal...

 

Bon, tant pis, on va faire un peu plus smart.

 

Je vous emmène tout près de Montlouis-sur-Loire pour manger un accord ligéro-flamand, parfait pour un pique-nique familial.

On va se poser tranquillement au bord du fleuve, sortir la terrine et le tire-bouchon, trancher des grosses tranches de pain de campagne et dégoupiller le couvercle du pot à cornichons.

 

 

 

Une belle portion de Potjevleesh avec un des vins blancs qui m'a donné le plus de plaisir ces derniers mois, le Montlouis-sur-Loire "La Nefs des Fous" 2008 du domaine Les Loges de la Folie.

 

 

Pour le potjevleesch, terrine de viandes froides (la version sans cheval pour moi...), voici une recette simplissime juste ici.

 

Ca donne envie avec des petits cornichons. c'est un peu massif, un peu lourd mais tellement bon...

 

Si avec, je vous sers un vin blanc d'une finesse et d'une élégance hors norme, qui vous fera saliver de bonheur pendant  des années, alors le pique-nique sera réussi.

 

Les Loges de la Folie est un tout jeune domaine situé à Husseau, tout, tout près de Montlouis-sur-Loire.

Depuis 2005, Valérye Mordelet et Jean-Daniel Kloeckle se sont installés avec des envies des vins purs, sans chimie de synthèse dans leurs 7 hectares de vignes ou à a la cuverie, se définissant comme des artisans vignerons, dans l'AOC Montlouis-sur-Loire.

 

Les vins blancs sont faits à partir d'un des raisins les plus magiques vinifiés en France, le chenin.

Quand il est cultivé sans recherche de rendement, vendangé avec soins, et vinifié avec respect, ce cépage est de la dentelle de Calais.

De l'art manuélin...

 

 

Bref, du très, très grand vin.

 

Pour le pique-nique du jour, le bicéphale préfère la version "sec" de cette cuvée de Montlouis-sur-Loire.

 

 

 

L'étiquette est superbe, la contre-étiquette peu informative mais qui pose les bases de la philosophie du domaine.

 

 

A l'ouverture de la bouteille, les fragrances qui s'en dégagent me stimulent les glandes sublinguales.

A peine le bouchon libéré, des effleuves d'abricot, de fleurs blanches me chatouillent la narine.

Le parfum est littéralement enivrant.

 

Dans le verre, le liquide est d'un bel or pâle, discret avec des reflets verdâtres, mais avec une jolie brillance.

 

On re-sniffe un peu le verre et le coeur du bicéphale bat la chamade. Avec un tel nez, le vin envoie des gages de bonheur.

On hésiterait presque à le goûter de peur d'être déçu par la bouche après tant de promesses du nez.

 

Et, quand on boit la première gorgée, c'est du concentré de pur plaisir.

La bouche vous drague les papilles, en profondeur, avec un fruit marqué, abricot, coing.

Le vin a une belle présence de matière qui s'étire vers les agrumes en fin de bouche, longue, vive, tapissant la bouche d'une superbe acidité équilibrée.

Les petites notes boisées du début de bouche s'estompent toute en finesse et en longueur, structurant le vin.

Si vous voulez la définition du mot "ciselé", ne cherchez plus, goûtez "La Nef des Fous".

Ce vin est un missile interstellaire.

Quelque chose d'unique et de précieux qu'il serait trop facile de servir sur une belle nappe blanche d'un restaurant gastronomique. 

Il a toute sa place sur ma terrine de viandes froides les pieds (presque) dans l'eau de la Loire.

A une douzaine d'euros chez le caviste, il faudrait être complétement timbré, dingue, mentalement déficient pour ne pas acheter une caisse de "La Nef des Fous"!

 

 

 

 

 

 

Les premiers beaux jours arrivent.

 

Le bicéphale pointe son nez dehors et sort (enfin) de son hibernation.

Après moultes étirements en baillant, contrôle de l'haleine et grattage de testicules (dans cet ordre...), il est temps de profiter de la fraîcheur ensoleillée d'un matin au goût de printemps.

 

Pour cela, rien de tel qu'un bon vin qui allie fruit, finesse et vivacité.

 

Si ce bon vin est fait par un jeune vigneron qui a commencé à vinifier quelques parcelles du domaine familial dans le mâconnais en 2005 avant de vinifier l'ensemble de ses 26 hectares en 2008.

Si, pour finir, ce jeune vigneron, planté dans son terroir, magnifie un cépage trop souvent méprisé.

 

Alors, le printemps peut commencer avec un peu d'avance.

 

Jean-Christophe Perraud est installé à La Roche Vineuse.

Fraîchement sorti du lycée vinicole de Davayé (qui produit du vin à tomber), il prend les rênes du domaine familial et sort de la coopérative de Prissé.

Avec des méthodes de culture raisonnées, les vins proposés par le domaine Perraud font une belle vitrine au mâconnais.

 

C'est surtout l'étiquette de la bouteille (et les conseils éclairés de Lydia Chaveriat, caviste de Dingovino à Dijon) qui a tilté l'imaginaire du bicéphale.

 

 

 

Le petit chaperon rouge allume toujours une petite lumière nostalgique, même si le bicéphale se sent plus d'afinités avec le loup...

 

L'oeil gourmand du loup, quenottes retroussées, donne envie de faire la fête à la bouteille.

 

Et (cerise sur le pinot) c'est de l'aligoté.

L'aligoté et le Bourgogne, c'est une grande histoire passionnée d'amour-haine.

L'aligoté a été un cépage maudit.

D'abord détesté, on en a fait un ingrédient du kir. La crème de cassis devait adoucir ce cépage considéré comme trop acide.

Au bord des nationales, les vignes d'aligoté ont souvent été malmenées, avec des rendements trop élevés, des vinifications sans soin pour en faire des vins de soif à petit prix et à mauvais goût.

Il revient par la grande porte quand Aubert de Villaine le produit dans le terroir de Bouzeron.

 

Et on se rappelle que, quand un cépage est respecté, le vin qui en sort est souvent très bon...

 

 

Dans le verre, le vin est jaune très pâle, presque cristallin.

 

Au nez, cela semble léger. Le vin n'est pas démonstratif, en insistant et en tournant le liquide dans le verre, de jolies effluves miellées remontent gentiment, avec un côté amade fraîche qu'on vient d'écraser.

Ce n'est clairement pas le nez le plus impressionnant de la décennie (ni même de la semaine), mais on garde un sentiment primesautier.

 

En bouche, je coure tout nu dans la rosée d'un matin ensoleillé, je trébuche et je me roule dans l'herbe humide.

 

 

 

 

Comme Carrie Ingalls, mais tout nu et avec beaucoup plus de poils...

 

Des arômes d'agrumes accrochent les papilles, avec une sensation de "rectitude fruitée".

Le vin est droit, avec une belle fraîcheur mais sans aucune amertume, acreté ou une sur-acidité.

 

De l'aligoté qui ne décape pas les dents mais qui joue de finesse et de gourmandise.

 

A environ 7 euros, c'est un joli rapport prix-fraîcheur.

Un vin de mars qui pourra accompagner les poissons d'eau douce, mais qui se boira tranquillement à l'apéro sur de la belle charcutaille à l'ombre d'un parasol en plein cagnard d'été...

 

Et si vous osez mettre de la crème de cassis dans ce joli vin, le bicéphale mettra des glaçons dans votre bière!

 

Non, mais!