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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 07:38

Avec le printemps qui approche, il va falloir dégainer les vins de copains.

 

Un vin de copains, celui qui s'ouvre tranquillement, autour de grillades, de manière impromptue et qui ajoute du plaisir à la discussion.

 

Alors, en attendant le prochain article de Stéphane (qui m'a fait le coup du "justement, j'ai failli en écrire un", fieffé menteur, sexe d'acarien, ça sent le goudron et les plumes), le bicéphale lance encore une piste...

 

Un peu comme une bouteille à la mer (après l'avoir bue, hein...), ce vin de copains pourra peut être donner l'envie aux lecteurs de boire entre potes et à Stéphane de se retirer les doigts des fesses.

 

"Cieux 2009" du Mas Conscience est l'occasion de taper dans du bon vin des terrasses du Larzac.

 

Le Mas Conscience est un tout jeune domaine, conduit par un couple de vignerons expérimentés, la famille Vidal.

 

En 2003, Geneviève et Laurent Vidal arrêtent leur exploitation produisant du Pic-Saint-Loup, pour revenir sur les terrasses du Larzac, à Saint-Jean de Fos, tout près d'Aniane (et de sa célébrité locale le Mas de Daumas Gassac, de la famille Guibert, dont les vins m'ont souvent déçus).

 

Capturer2.JPG

(la carte n'est pas super lisible, Saint-Jean de Fos est marquée du signet A... tout près d'Aniane, en haut à gauche)

 

 

Vigneron sérieux et impliqué, ce retour aux sources s'est fait sur un terroir de 13 hectares, conduit en biodynamie, avec une majorité de cépages rouges.

 

C'est le cas de "Cieux 2009" qui, à part le jeu de mots à 2 sous (Mas Conscience-cieux), est composé a 100% de cépage cinsault.

 

Le cinsault est un cépage qui aime les terres sèches et pauvres.

C'est là qu'il donne le meilleur de lui-même.

Mais sa capacité à produire du jus a décidé beaucoup de viticulteurs à le planter en terre fertile sur les plaines où le cinsault produit de grosses quantité de jus infâme pour cubitainer dans les grandes surfaces...

 

Sur les terrasses du Larzac, produit et vinifié avec respect, le 100% cinsault du Mas Conscience mérite de lui vriller le bouchon.

 

D'abord, l'étiquette est juste superbe!

 

ciel-cieux-extrait-1275640292-8468.jpg

C'est stylé, avec la bonne pointe d'humour...



DSC00145.JPG

 

Une marelle qui va de "ciel ciel" jusqu'aux "cieux".


Dès l'ouverture, c'est l'explosion de fruits rouges.

 

Ce vin rouge ne fait pas dans la demi mesure.

D'ailleurs, la couleur est plutôt grenat clair, avec des reflets rubis, loin des rouges profonds et sanglants du stéréotype des vins du sud.

 

Dans le verre, on a beau le remuer dans tous les sens, le parfum de fruits rouges persévère, signe, resigne et contre-signe.

 

En bouche, ma première impression est "gros matelas de plumes" (c'est le genre de pensées qu'on ne commande pas...).

Le vin est très peu acide, avec des tanins légers.

Il est souple, fruité à souhait.

On s'y blottit dedans pour faire la sieste de l'après-midi.

 

C'est tout tendre, tout gentil.

 

Un vin qui ne triche pas, ne trompe pas.

 

Il est là, évident à boire sur de la charcuterie conviviale.

Et, pour le coup, vraiment consensuel!!

 

Le vin manque un peu de complexité, de structure, oui, mais, on s'en fiche.

Bu sur le fruit, avec cette pointe de fraîche jeunesse, c'est un superbe vin de soif.

 

Un vin qui ne décevra jamais celui qui le boira!

 

 

 

 

 

 

 


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Published by stephane et david
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commentaires

Sylvain de Midi-Vin 14/03/2012 18:34


Bon ok je squatte les commentaires mais j'ai du temps aujourd'hui. C'est de plus en plus rare dans notre beau Languedoc d'avoir des cuvées 100% Cinsault voire même des cuvées de rouge avec du
cinsault. On le réserve pour le rosé (la tradition même si elle n'a pas toujours du bon). Mais p... que c'est bon ces rouges avec une bonne dose de cinsault. Ah bien sur, ca va pas faire des
centenaires mais c'est l'archétype du vin qui se boit bien et dont on redemande. Chaque région a ce type de vin : chez nous, celà vient à disparaitre pour notre plus grand malheur. Bon ok
j'arrête de boire ...

Le Bicéphale Buveur 19/03/2012 00:33



plus que tout a fait d'accord avec ton commentaire!!! n'arrete pas d'en boire!



fifo 18/03/2011 10:58



Et où c'est qu'on peu trouver cette quille dans la région mon lemmy préferé?????



stephane et david 18/03/2011 11:05



De memoire, aux marcellins a lons le saulnier...


ce caviste plutot cool en rapporte de temps en temps, mais mieux vaut appeler avant.


que le dieu de la baguette (pas la braguette) soit avec toi, mon bill ward prefere!!



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