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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 10:21

Monsieur "Romanée-Conti" s'est il lancé dans le citron?

 

aubert sidenav350x263

 

Va t-il partir en villégiature à Menton?

 

Faut-il boire son Rully quand il fait trop chaud pour travailler?

 

A toutes ces questions, je n'ai aucune réponse!

 

Cette entrée en "matière" est volontairement provocatrice.

 

Non, non, non, l'honorable monsieur De Villaine ne s'est pas lancé dans la "citronno-culture".

 

L'histoire commence, quand après avoir gouté avec délice son "Les Cloux" en côte chalonnaise et son Bouzeron (le meilleur aligoté de la galaxie), je décidais de terminer la trilogie par son Rully.

 

L'étiquette est identique aux autres de ses vins, sobre et de bon goût.

 

 

Les raisins sont du domaine en biodynamie et proviennent de la parcelle "les Saint Jacques", plantée en 1990 avec de vieux plants de chardonnay de la Côte d'Or.


 

 

 

La contre étiquette met en garde contre toute utilisation avec un plat en sauce trop relevée ( amateurs de curry et piments, passez votre chemin).

 

Le nez est d'une belle fraicheur délicate.

Des notes de fleurs blanches en premier puis l'aération faisant son travail, l'abricot sec, raisin sec et enfin après quelques minutes de douces notes citronnées.

 

La bouche est comme son nez, d'une douceur fraiche.

 

Il tapisse bien la bouche avec un gras sans excès (pas comme quand on mange des rillettes sur du pain au saindoux).

 

Mais ce qui mérite ce petite billet, c'est la suite: le citron!

 

Mais un citron doux, sans astringence, sans excès d'acide.

 

Pour se faire une idée, cela me rappelle les citronnades que l'on boit enfant, un bon citron pressé et de l'eau fraiche.

 

soleil

 

C'est cette sensation d'enfant que j'ai retrouvé dans ce vin.

 

Une expression du fruit, vous savez , ces vrais citrons, pas ces merdes de supermarché, mais l'acidité en moins (contrôlée avec justesse).

 

Sur un sashimi de saumon ou sur un carpaccio de Noix de Saint-Jacques (tiens donc, les coïncidences) ce sera un délice!!

 

Bon, je m'en retourne dormir....Et rêver de citron.

Il fait trop froid pour travailler.

Il neige sur Amiens.

 

Stef

 

 

Ps de David:

Acidulé et frais, léger mais avec du punch en finale...

Aucune lourdeur,  cela me fait penser au Red Hot Chili Pepper et leur chanson "Snow" (Hey oh).

 

Ps 2: En lien, l'association des climats de Bourgogne avec un article des magnifiques BourgogneLive Boys!!

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Published by stephane et david
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commentaires

Ginette 06/12/2010 09:56



Bonjour
Les 1200 recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS» le livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur un site parfaitement désintéressé:  http://WWW.SAPIDE.FR
Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
Bien à vous
G.



stephane et david 07/12/2010 08:13



allez je le mets, je vous laisse seuls juges du site (je n'y suis pas encore allé)



christian Bétourné 04/12/2010 17:01



Et oh, n'oublie pas qu'elle s'appelle Pamela...



christian Bétourné 04/12/2010 15:51



Arrêtez de me faire c... Suis en pleine extase scripturale, juste à l'instant ou Aubert renverse Paméla sur la rafle fraîche et s'apprète à lui bouzeronner le beignet!



stephane et david 04/12/2010 16:59



ne nous fais pas une crise cardiaque...


on ne renverse peut etre la rafle fraiche chez les de Villaine...


j'imagine ca un peu plus... platonnique...



christian Bétourné 04/12/2010 13:57



C'est un gros pavé indigeste de considérations chiantes et neigeuses, pas très "in", mais tant pire! Le rully, allégera la fin...



stephane et david 04/12/2010 15:46



je suis sur que ca va etre genial!


tes textes portent les vins...


je suis sur que ca va etre acide et fruite!



christian Bétourné 04/12/2010 11:55



Coïncidence ou froid polaire? Abricot sec, pulpeux, juteux, avec une petite acidité qui vous laisse la bouche bien propre, qui éradique au passage les staphylos douteux...


Très bon Saint Jacques de Mr de Villaine. Sonia, décidemment, est partout elle aussi!


Vais pondre un texte à ma façon sur ce Rully de classe.



stephane et david 04/12/2010 13:54



on l'attend avec impatience ce texte!!


 



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