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Voici mon commentaire à cette belle vidéo de Miss glouglou et mon avis sur la mise en carafe des champagnes....
Salutation à toi Miss GlouGlou.
Peux tu nous donner une plus grande explication de ton" sortir du placard un enfant" lorsque tu expliques qu'il faut sortir un vin jeune de son placard (de la
bouteille) pour le faire vieillir en le passant en carafe! Étais-tu babysitteuse dans ta jeunesse?
Si OUI , il faut nous donner le nom de tes victimes... ou de tes parents!
Sinon, faut-il comprendre "sortir du placard" par faire faire un coming-out aux vins jeunes ?
Hum... Cela explique beaucoup de choses!
Tu es dans le Marais c'est ca?
Trêve de plaisanteries.
Pour ce qui est du site: je crois que je suis amoureux!
Beau site , belles vidéos, belle demoiselle! Le bonheur est dans la carafe et dans son sourire...
Petites infos complémentaire d'un pauvre bicéphale buveur (l'autre bicéphale présent ci dessus est un pauvre type du Jura , c'est pour cela qu'il est mon ami
, il ne faut même pas le lire, il ne sait que cracher dedans!).
Je propose une expérience à risques mais plutôt intéressante: Carafer un champagne.
Pour certains, un snobisme ( yes we can), d'autres un sacrilège (we can too) mais pour les miens (le bicéphale est plusieurs et un à la fois, schizophrène , yes we
are) c'est possible.
Tous les champ' ne sont pas à carafer biensur.
2 cas de figure:
1/Les très vieux millésimes sur de très beaux flacons.(c'est pour les buveurs d'étiquettes)
Un krug 1982
ou un Dom Pe 78 (ca fait Rive Gauche...).
Surprise à l'ouverture , plus beaucoup d'effervescence et un nez très (trop) vieille pomme!
Qui ose gagne: Carafage, petite reprise d'effervescence ( les impuretés de la carafe en sont l'origine), plusieurs essais toutes les 15 minutes et enfin, 1 heure
après la mise en carafe ,la puissance et la beauté de ces grandes maisons s'expriment enfin.
Certes les bulles sont rares mais le vin s'ouvre.
Les papy mettent du temps à se montrer (il faut que tu nous parles de ton rapport avec le troisième age en plus des enfants)!
Le plaisir se rapproche de la dégustation de grands et vénérables bourgognes blanc.
2/Les champagnes jeunes.
Principalement des champagnes vineux mais trop jeunes (moins de 6 ans) ou encore trop effervescents.
Les champagnes "bio dynamiques" et "zéro dosage" se prêtent particulièrement bien à la carafe .
La complexité aromatique de ces vins ne peut pas facilement s'exprimer dans une flute (un verre plus large à la rigueur).
Des vignerons conseillent cette technique sur certains millésimes. Ainsi "les béguines" 2005 by Jérôme Prévost (100% pinot meunier) méritent un carafage de
15 à 30 minutes pour s'ouvrir et raconter une belle histoire.
La même expérience avec de beaux flacons :
Franck Pascal Rosé
, Petraea MMV de sieur Boulard (francis de son prenom)
le Tarlant (maitre du ZERO dosage mais pas seulement),
le larmandier-bernier est son "vielles vignes de CRAMANT",
et encore bien d'autres vignerons independants qui font le champagne de demain en ecoutant le passé....à decouvrir d'urgence!!!!!
Le plus difficile dans cette histoire est la mise en carafe.
Un conseil de base , une carafe bien propre pour les vins jeunes ( les impuretés favorisent la perte du précieux gaz à effet de serre, le CO2) mais
surtout une carafe de même température que la dive bouteille ( ha, ce coquin de Rabelais et son Pantagruel !!) afin d'éviter tout choc thermique à l'origine d'une perte trop rapide de gaz.
Un bec verseur est nécessaire pour diminuer les chocs de transvasement.
De la douceur que diable!!
La carafe se doit de ne pas être trop large car l'aération ne doit pas se faire par excès ( ce n'est pas une décantation de rouge!!!)
Une fois le périlleux exercice réalisé, la "dive" carafe doit être mise à l'eau (ou plutôt au seau) telle un frêle esquif pour éviter toute perte importante de
fraicheur du fait de la mise en contact avec l'air ambiant.
Si tout cela est fait avec la douceur prescrite, la dégustation se fera dans les 15 à 45 minutes pour des vins jeunes et sans limite réelle pour des vins du fond
des ages, si toutefois la faible effervescence ne vous trouble pas sur un champagne...
Pour ceux qui ont peur d'essayer, il existe une solution "muy" simple:
ouvrir le champagne 1 à 2 heures avant , en verser une bonne coupe ( bonne idée pour verifier avnt les autres) et refermer avec un bulle-stop (type vacuvin)
le mettre en position allongée (Decubitus pour les medicaux) dans un frigo dans la partie la moins froide (trop froid ,c'est pas bon).
Et la , surprise le vin s'estr ouvert tout seul.
Il faut en faire l'experience pour comprendre.
Sur ce Miss Glouglou encore merci pour cette fraicheur et la clarté de ta démonstration.
Pour finir, serais-tu la femme idéale?
Tu bois, tu n'aimes ni les enfants (ou que dans le placard) ni les vieux (qu'après une chute dans les escaliers, donc morts)....
le Bicéphale Buveur from Amiens /stef
ps: je mets un lien de ta page sur notre site
http://bicephale-buveur.over-blog.com/
